Resumen:

Este es un ejercicio teórico de rupturas que busca redibujar y reinterpretar al consumo de alimentos fuera del paradigma positivista de la economía clásica y las ciencias de la nutrición, de manera que se empate con los abordajes de la epidemiología crítica latinoamericana y el modelo de la determinación social de la salud. Para ello se desarrolla una propuesta nueva a partir de recursos teóricos como la reificación y alienación, el proceso urbano y la fetichización del alimento. En este proyecto se logra un tejido interdisciplinario de conceptos que justifica un abordaje crítico y dialoga entre dos campos, el consumo alimentario y la salud colectiva. El marco interpretativo desarrollado sirve finalmente para comprender la adopción de las dietas desde un enfoque multidimensional, jerárquico y en movimiento; el cual es un camino también para vislumbrar una transformación hacia formas de consumo que acompañen la defensa de la vida en el planeta.