Los protocolos de protección humana y control de la transmisión en el caso de la epidemia de COVID 19 no son iguales a otros procedimientos como los de control bacteriano.

En el caso específico de la pandemia actual del corona virus, para decidir sobre un modelo y protocolo hay que empezar diferenciando los distintos escenarios en los que se va a aplicar la protección y control para escoger el que corresponde a la protección humana de los productores, personal de acopio, transportistas y consumidores en los centros de acopio de productos orgánicos y de distribución en “canastas” a consumidores que han solicitado el abastecimiento y, en algunos casos, a consumidores en cuarentena